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世人談及成化瓷，必對成化斗彩交口稱贊。成化斗彩是以釉下青花和釉上多種彩色結(jié)合相成的新工藝、新品位，而使成化官窯瓷器被后人列為諸窯之首（見清人程哲《蓉槎蠡說》）。而作為“成窯上品”的斗彩更是聲譽極重。

　　然而“斗彩”一名并不是明朝人的稱謂。從現(xiàn)存明清文獻(xiàn)典籍看，最早應(yīng)用“斗彩”這個名稱的，是大約成書于十世紀(jì)的《南窯筆記》。由于此書作者不詳，有學(xué)者認(rèn)為成書于雍正年間，也有學(xué)者認(rèn)為當(dāng)在乾隆之后。不過從清宮檔案上看，雍正年間稱成化斗彩仍沿用“成窯五彩”之名。在明朝的一些書籍中，如《野獲編》、《博物要覽》、《敝帚軒剩語》、《清秘藏》、《長物志》等，只以“五彩”或“青花間裝五色”稱之。而明朝人所說的“五彩”和現(xiàn)代研究者所認(rèn)定的“五彩”并不完全一致。既如此，我們怎么理解清人“斗彩”一詞的涵義及怎樣科學(xué)地為成化彩瓷定名呢？

　　對“斗彩”一詞，通常的理解是以釉下青花為輪廓，釉上填以彩色，燒成后遂有釉下彩與釉上彩斗妍斗美之態(tài)勢，故稱“斗彩”。但也有其它理解。有人認(rèn)為“斗彩”應(yīng)為“豆彩”，因為綠色如豆青。有人認(rèn)為“斗彩”應(yīng)為“逗彩”因為釉下與釉上彩似在相互逗趣。有人認(rèn)為“斗”是江西土話，是“湊合”的意思，應(yīng)寫作“兜”。《南窯筆記》的作者有自己的理解與表述。他說道：“成、正、嘉、萬俱有斗彩、五彩、填彩三種。先于坯上用青料畫花鳥半體，復(fù)入彩料，湊其全體，名日斗彩。填（彩）者，青料雙鉤花鳥、人物之類于坯胎，成后復(fù)入彩爐，填入五色，名日填彩。五彩，則素瓷純用彩料畫填出者是也?！彼姆诸愡壿媽嶋H是依據(jù)兩大要素。一是從色料構(gòu)成角度，以有否青料（即青花）將五彩與斗彩、填彩區(qū)分開。二是從技術(shù)方法角度，以是否“雙鉤”法將斗彩與填彩區(qū)分開。平心而論，有這樣程度的分類方法在當(dāng)時難能可貴，缺點是說得不全。成化斗彩除了他所說的填彩，“斗”（即湊其全體）彩，還有點彩、覆彩、染彩和青花加彩（后文將有述說）。而且，成化斗彩瓷器大多是一件器物上兼用幾種施彩方法，單一的施彩器極為罕見。

　　當(dāng)今為成化斗彩科學(xué)命名，是沿襲清人并不完全的認(rèn)識呢，還是起用明人自己的稱呼？我們覺得，還是以“成化斗彩”冠名為善，但是，必須重作科學(xué)闡述?！俺苫凡省狈Q呼約定俗成已有二百年左右，人們在研究實踐中也不斷地以自己的經(jīng)驗充實“成化斗彩”的認(rèn)識內(nèi)涵，海內(nèi)外相關(guān)人士皆知“成化斗彩”，因此，易名不善。我們可以給“斗彩”概念重下定義為“以釉下青花與釉上彩色相結(jié)合的、以鉤勒填充、點綴、渲染、覆蓋、拼湊等裝飾方法表現(xiàn)的彩瓷工藝。這樣下定義便對傳統(tǒng)概念作了科學(xué)的揚棄。而“斗”字，仍取“拚逗”之意和“斗妍”之趣。

　　在中國陶瓷工藝發(fā)展史上，金代磁州窯系統(tǒng)已有紅、綠、黃彩等相結(jié)合的釉上彩制品。明宣德時，斗彩初露芳容。從西藏日喀則薩迦寺收藏的大明宣德年制款斗彩鴛鴦蓮荷紋碗和1988年11月景德鎮(zhèn)明御用窯廠遺址出土的斗彩鴛鴦蓮荷紋盤，可窺一斑。臺灣故宮博物院收藏品中亦有相同于景德鎮(zhèn)御窯廠出土的成化鴛鴦蓮荷紋盤，它們的裝飾題材、構(gòu)圖設(shè)色、描繪技法與宣德器如出一轍，只是彩色較宣德薄勻鮮亮，畫面效果稍稍不及宣器生動自然，略顯拘謹(jǐn)。顯然，聲名赫赫的成化斗彩是在宣德斗彩成就基礎(chǔ)上發(fā)揚光大的。青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，成化斗彩在胎質(zhì)、色釉、裝飾、工藝技法、品種諸多方面都高出宣窯。成化御用斗彩器，分別收藏于北京故宮博物院與臺灣故宮博物院。由于是宮廷御用珍賞品，制品少而精粹。在明萬歷朝成化斗彩已身價倍增，“本朝窯器，用白地青花間裝五色，為古今之冠，如宣窯品最貴，近日又貴成窯，出宣窯之上”?！爸劣诟G器最貴成化，次則宣德。杯琖之屬，初不過數(shù)金，……頃來京師，則成窯灑杯每對博銀百金， 予為吐舌不能下?！保鳌度f歷野獲編》），清初程哲在《蓉槎蠡說》中亦稱“神宗時尚食御成杯一雙已值錢十萬”明朝人把成化斗彩當(dāng)作圭寶，清朝人把成化斗彩視為拱璧，帝王和貴族上層尤其珍重之。清宮內(nèi)各府造辦處檔案記“雍正七年四月十三日，交來成窯五彩磁罐一副（無蓋）。奉旨，將此罐交年堯添一蓋，照此樣燒造幾副”，可見雍正帝的嗜愛。

　　成化斗彩極其名貴，最主要是貴在彩飾工藝上創(chuàng)新與精湛。用“精工細(xì)作”概括成化斗彩的品質(zhì)完全恰當(dāng)。