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中國被認(rèn)為是世界上最講究飲食的國度，在華夏傳統(tǒng)文化領(lǐng)域里，飲食文化占據(jù)著顯著的地位。在古代社會，人們對“吃”亦十分講究。有人對《周禮》中官員所執(zhí)掌的事務(wù)做過統(tǒng)計，帝王生活區(qū)域的服務(wù)人員，有60%是負(fù)責(zé)管理、提供飲食的。崇尚飲食，必然講究飲食用具，古時常用的食器就有鼎、簋、鬲、盂、敦、盆、豆、鋪等十余種，各有各的用途，各有各的位置。

古陶豆的淵源

何謂豆？《說文解字》豆部：“豆，食肉器也”，即相當(dāng)后來帶高圈足的盤子，它是由盤和柄足兩部分構(gòu)成?！对娊?jīng)大雅·生民》：“印盛于豆，于豆于登”?！岸辊耙玻鞘⒋蟾病?。《周禮天官醢人》：“醢人掌四豆之實(shí)”?！胺布漓?，共薦羞之豆實(shí)，賓客喪紀(jì)，亦如之”。漢董仲舒《春秋繁露·祭義》：“宗廟之祭，物之厚無上也，春上豆實(shí)……豆實(shí)，韭也”。說明豆的用途甚廣，不僅是人們生活中的實(shí)用器，而且還是一種用來祭祀的禮器，其出現(xiàn)的時代也很早，有著悠久的歷史。

作為盛食器，鼎用來置放肉類，簋用來置放谷類，豆雖然沒有鼎、簋那么顯赫，卻也是席面上必不可少的盛食器，而且使用更加普遍。豆通常成偶數(shù)組合，專用于盛置各種輔助性菜肴或腌菜、肉醬之類。由于這類食品名目甚雜，故貴族們宴飲時用豆數(shù)量非常多?！吨芏Y》載：“凡諸侯之禮，上公豆四十，侯伯豆三十有二，子男豆二十有四?！薄抖Y記？禮器》所言數(shù)量略少些：“天子之豆，二十有六，諸公十有六，諸侯十有二，上大夫八，下大夫六?！薄对娊?jīng)》中有大量描寫貴族宴飲場面的詩篇，大都提到豆的使用。如《小雅·賓之初筵》：“賓之初筵，左右秩秩?；e豆有楚?！被e為竹器，專用于盛放干果；秩、楚，形容眾多食器陳列有序?！缎⊙?middot;楚茨》言“為豆孔庶”，《大雅·既醉》言“籩豆靜嘉”，《韓奕》言“籩豆有且”，《生民》言“卯盛于豆”，都稱豆器眾多，菜肴豐美，可見豆在席面上是何等重要。

豆是先秦燕趙使用數(shù)量最多的盛食器，按理說在出土的青銅禮器中應(yīng)占很大比重，但事實(shí)上出土和傳世的青銅豆卻為數(shù)甚少，遠(yuǎn)不能和鼎、簋等食器相比。學(xué)者們解釋說，這可能是因?yàn)槎勾蟛糠质翘召|(zhì)或漆木制品，易碎易朽不能長期保存的緣故。除此之外，恐怕也與當(dāng)時人們對禮器系列主次關(guān)系的認(rèn)識有關(guān)。豆雖然用量大，但其盛陳的畢竟是配樣的佐菜，僅起調(diào)劑口味的作用，不能與鼎、簋等放置主食的器物同位，故在隨葬的禮器組合系列中，常常被省略，這可能也是青銅豆出土較少的一個原因。

不過，豆器多為陶制，商、周青銅豆是對陶豆的仿制，只是由于豆的使用量太大，難以都用青銅制作。新石器時代陶豆即已存在，對原始社會的人們來說，陶豆只是一種盛食器而已，放置什么食物都可以，沒有那么多講究，故豆盤大都深腹，呈盆缽狀。后來貴族階層專用豆陳放佐餐的雜肴，重在品類之多，而不在容量之大，故豆盤變小變淺，出現(xiàn)中柄并且不斷加高，有的器上加蓋。漢字中的“豆”即為一足、柄、盤、蓋俱全的象形字。例如出土于蘭州市小坪子村的馬家窯文化彩陶豆，高16.4厘米，口徑24厘米，底徑15厘米。廣口，折唇，豆盤深腹下收，圜底，無柄，喇叭形圈足。足根周邊為花卉狀弧齒，腹部兩側(cè)有扁條式小圓耳。通體繪黑彩，腹外口沿處飾寬條弦紋，腹中部飾水波紋，腹下部與圈足各飾兩周寬條弦紋。腹內(nèi)沿下一周粗弦紋，內(nèi)壁繪由粗弧旋帶組成，中心為正圓的卷浪紋。馬家窯文化彩陶是我國彩陶藝術(shù)的顛峰，不僅以構(gòu)圖紛繁、彩繪亮麗而名炫于世，更因善用內(nèi)彩而冠絕一時。馬家窯文化彩陶紋樣中最受稱道的是其水波紋、漩渦紋和卷浪紋。先民們把對河水的長期觀察和感受，升華為一種造型靈感，用洗練明快的筆觸，將流水的各種動態(tài)美凝聚于交聯(lián)不斷的圖案中，給觀賞者以極大的視覺享受。此豆陶質(zhì)地細(xì)膩，兼用水波紋和卷浪紋，內(nèi)外彩和諧相配，線條鮮明流暢，花滿而不濫，紋粗而不俗，為馬家窯文化彩陶中的精品。此豆為國家一級文物，現(xiàn)珍藏于甘肅省博物館。