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窯變釉也是一種藝術(shù)釉，變化最多，色彩最豐富，形態(tài)也最復(fù)雜。它的最初出現(xiàn)完全是偶然的，人們按一定的配方，制成某些釉料，施于制品入窯焙燒后，產(chǎn)生了出乎人們意料之外的顏色和形態(tài)：有的象夕陽晚霞，有的象秋云春花，有的象大海怒濤，有的象萬馬奔騰……人們對此現(xiàn)象無法解釋，就稱之為"窯變"。

早在宋代，就巳出現(xiàn)了窯變釉?！恫┪镆[》說：官、哥"二窯燒出器皿，有時(shí)窯變，……于本色釉外變色，或黃、或紫紅，肖形可愛。"后來的"鈞紅"更是一種聞名中外的窯變釉。

那么什么是窯變呢？

古代對"窯變"一詞沒有統(tǒng)一的定義，各有各的說法。概括起來說，凡是開窯后得到的產(chǎn)品，在色、彩、形、音、質(zhì)等方面發(fā)生引人注意的特異變化，既說不出原因又不能在生產(chǎn)中重復(fù)其結(jié)果者都稱之為"窯變"。

歷史傳說瓷器有因窯燒而變形者，如《文房肆考》卷三·古窯器考說："明詔景德征燒屏風(fēng)，變其二為床、船"又有傳說瓷器因窯燒而變質(zhì)者，如《格古要論》說："相傳宋文丞相過此（指吉州窯），窯變?yōu)橛瘢觳粺?此上二例都不可信。但瓷器因窯燒而變色者則甚為多見，如《清波雜志》說："饒州景德鎮(zhèn)，大觀間有窯變，色紅如朱砂。物反常為妖，窯戶亟碎之。"當(dāng)時(shí)的陶工從來沒有看見過這種現(xiàn)象，覺得不可思議，于是就從迷信的角度來理解，認(rèn)為它是"妖"。

從現(xiàn)代科學(xué)的角度來說，這種所謂"色紅如朱砂"，其實(shí)就是由于釉中含銅，在合適的工藝條件下還原成銅紅而已。古代因燒窯而變色的著名窯變釉，有宋代的鈞窯窯變、景德鎮(zhèn)康熙年間的蘋果綠和郎窯綠、雍正和乾隆年間的窯變花釉等。古代有些黑釉也會出現(xiàn)窯變現(xiàn)象。

窯變的歷史可以追溯到西周時(shí)期，那時(shí)浙江地區(qū)燒造的原始瓷青釉器上就已出現(xiàn)乳光斑，這種現(xiàn)象在宋代以前燒造的青釉器或黑釉器上，特別在器物的出筋或轉(zhuǎn)折處的積釉部位經(jīng)?？梢砸姷?。瓷器在燒成過程中會發(fā)生一系列非常復(fù)雜的物理-化學(xué)變化，如果釉的組成不均勻或兩種不同性質(zhì)的釉施于同一器上，其變化就更加復(fù)雜和難以預(yù)料。