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鈞不盈尺是鈞瓷的高度不超過一尺的意思，“鈞不盈尺”主要是因過去工藝技術(shù)的局限所致。過去，人們常以“鈞不盈尺”來強(qiáng)調(diào)鈞瓷的珍貴。今天，我們不但可以燒出超過一尺的器型，甚至可以燒出兩米以上的花瓶。

“鈞不盈尺”的主要原因有：

一是成型工藝的限制，當(dāng)時(shí)主要成型方法為手拉坯和印坯，手拉坯工具為手轉(zhuǎn)石輪，轉(zhuǎn)速低，時(shí)斷時(shí)續(xù)，所以不易拉出1尺以上的器型；印坯的工具為陶模，當(dāng)時(shí)的成型原料也不易做成1尺以上高度的器型，否則容易炸裂變形。

二是瓷器燒成工藝的限制。另外，鈞瓷器物在古代多為把玩觀賞品，做得太大易粗糙，便失去了精美感。

據(jù)史料記載，宋時(shí)燒制鈞瓷的燃料是木柴，還沒有使用煤。鈞瓷燒成的最高溫度需達(dá)到1280℃，并且須在還原氣氛下進(jìn)行，這種工藝要求在當(dāng)時(shí)是一種不好克服的難關(guān)。于是，聰明的窯工采用了雙膛式窯爐燒制。其做法是，先將一個(gè)火膛填滿優(yōu)質(zhì)的木柴，留有進(jìn)氣孔，然后用泥土封死火門，再點(diǎn)燃另一火膛，經(jīng)過不斷填柴燒火，整個(gè)窯爐開始升溫，經(jīng)過相當(dāng)一段時(shí)間，填滿木柴的那個(gè)火膛里面的木柴因?yàn)槿毖蹰_始炭化。當(dāng)窯爐的溫度大約在1100℃時(shí)，將炭化的火膛開火。打開進(jìn)氣孔進(jìn)入空氣，使之快速升溫，突破1280℃。了解這個(gè)過程是十分必要的，因?yàn)闇囟鹊陀?280℃時(shí)鈞瓷不會(huì)發(fā)生窯變，而溫度高于1300℃鈞瓷的窯變也很難實(shí)現(xiàn)。當(dāng)時(shí)受窯爐設(shè)計(jì)的限制和燃料持續(xù)性的局限，造成了鈞瓷的燒成十分困難。這是因窯爐中上下溫差的存在，使產(chǎn)品的高度受到局限，燒瓷時(shí)往往上邊過火，下邊缺火，所以成功的鈞瓷往往局限在一尺之內(nèi)。據(jù)中國(guó)收藏家協(xié)會(huì)認(rèn)定的《中國(guó)宋元瓷器圖錄》所載，宋代鈞瓷最高的是一件月白釉的鵝頸瓶，高27.5厘米，其次是一件出戟尊，高22厘米。1999年4月8日發(fā)行的郵票上一件宋鈞尊的高度也不過18.4厘米，一件出戟尊的高度為31.8厘米。

此外，“鈞不盈尺”還有這樣一種說法。宋代鈞瓷是作為貢品進(jìn)奉朝廷的，而古代皇帝常以九五之尊自比，加上王公大臣的附會(huì)，鈞瓷的實(shí)際高度就限制在九五之內(nèi)。當(dāng)然九尺五寸是不可能的，故縮至九寸五，也即不超過一尺的范圍。傳世宋鈞的數(shù)據(jù)也證明了這個(gè)說法。到了元代，這一高度被打破，如1999年郵票上出現(xiàn)的兩件元鈞均高于一尺，堆花三足爐高42.7厘米，雙耳連座瓶高33.2厘米。