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青瓷以龍泉所產(chǎn)尤為著名。龍泉青瓷是中國陶瓷史上著名的瓷器，產(chǎn)于浙江省南部的龍泉、慶元、逐昌、云和縣等地，其碧玉般的釉色，優(yōu)美的線條，博得人們的喜愛。早在數(shù)百年前它就已遠(yuǎn)銷海外，在世界各地享有盛譽(yù)。它是宋元時期銷量最大的外銷瓷。從南朝鮮新安海底沉船打撈發(fā)現(xiàn)數(shù)以萬計元瓷中，龍泉青瓷占大部份就足以論證。

南宋時期，龍泉青瓷的制作已達(dá)到登峰造極的地步，其釉色追求一種青碧玉般的情調(diào)和效果。后來這種青瓷傳入朝鮮，影響到高麗青瓷。日本人稱之為砧青瓷，并大量仿造成。在歐注入龍泉青瓷叫做“雪拉同”（Seladon）。

龍泉青瓷創(chuàng)燒于五代—北宋，停燒歷史長達(dá)七、八年。釉色主要有成為青瓷釉色美之頂峰的粉青、梅子青等釉色。釉層大都很勻凈，富有玉質(zhì)感，色調(diào)柔和。由于時代的變遷，燒造工藝的變化，龍泉青瓷在各個不同歷史時期都存在著不同的時代風(fēng)格。

五代、北宋時期的產(chǎn)品在數(shù)量上和制瓷技術(shù)上都有一定的發(fā)展，不過從整個發(fā)展進(jìn)程來看，五代和北宋早期龍泉青瓷屬于初創(chuàng)階段。燒制工藝未成熟，胎厚粗，釉層較薄，釉色不純，青綠中泛黃色，釉面透明，器物普遍使用刻花。輔以璃點或璃劃紋，此外還有波浪，云紋、蕉葉、團(tuán)花、鸚鵡紋飾，跟越窯、溫州窯、婺窯類似。

南宋中期是龍泉青瓷形成自己典型時代風(fēng)格的時期，青瓷釉色與質(zhì)地之美達(dá)到頂峰，胎薄釉層厚，釉色青翠溫潤，柔和似美玉。圈足小且薄，器底施滿釉，它好似巧奪天工的人工制造的青玉。產(chǎn)品以碗、碟等餐具以及花瓶等為主。宋代龍泉青瓷的每一片粹片，都令人為它的美感所傾倒。

元代龍泉青瓷產(chǎn)量多，早期有南宋遺風(fēng)，中后期器形增大，胎骨較厚重，釉色多青灰、泛黃，俗稱黃龍泉，圈足厚，足底內(nèi)多不施釉，有的帶雞心點。裝飾藝術(shù)多樣化，露胎二次氧化花紋裝飾，陰文刻印、花果、雙魚等都是元代龍泉的特色。

南宋至元、龍泉青瓷中，較有突破性的作品，就是“飛青瓷”，它與鮮朝時代越窯制造的青瓷斑有些相似，越窯時代的青瓷釉下鐵斑釉色不鮮明，效果不佳。但到龍泉窯已變幻出浮現(xiàn)美麗青瓷鐵斑釉。

明代龍泉青瓷胎色較白，釉的透明度高，光澤較強(qiáng)，無沉著的色調(diào)，釉色多見青綠或灰黃色，俗稱菜玉色，釉色肥厚已無玉質(zhì)感，色澤很不悅明，明中期后逐漸走向衰落，至清初便銷聲匿跡了。

龍泉青瓷鼎盛于南宋、元、明開始衰落，這與明代景德鎮(zhèn)彩瓷的興盛有關(guān)。這些五彩繽紛、爭奇斗艷的彩瓷出現(xiàn)，使單一色調(diào)的龍泉相形見拙。此外，龍泉青瓷生產(chǎn)工藝復(fù)雜，成品率低，也是它衰落的主要原因之一。

龍泉青瓷雖然停產(chǎn)了二百多年，但它的聲望卻越來越高。近年來，國際文物市場對東方古代藝術(shù)珍品渴求甚殷，宋代青瓷更是國外著名博物館和收藏家夢寐以求的珍品。

龍泉窯自五十年代恢復(fù)生產(chǎn)，同時也開始傳統(tǒng)造型釉色配方研究。到了八十年代，仿古產(chǎn)品日趨精美，造型釉色惟妙惟肖，足可亂真。東南亞印尼、泰國、越南亦有仿制，尤其是印尼仿制也很成功。另一種將舊胎殘釉去掉，再施釉重?zé)?，收藏家見此類器物要多與真品對照，以免吃虧后悔莫及。