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龍泉窯是中國(guó)陶瓷史上燒制年代最長(zhǎng)、窯址分布最廣、生產(chǎn)規(guī)模和外銷范圍最大的青瓷歷史名窯。北宋以前，龍泉窯屬于初創(chuàng)期，北宋起初具規(guī)模，制瓷技藝相當(dāng)成熟，窯廠沿龍泉溪下游兩岸逐漸擴(kuò)展。至南宋和元代，龍泉窯進(jìn)入鼎盛時(shí)期，制瓷技藝登峰造極，形成了一個(gè)以龍泉為中心，向四面八方輻射的窯場(chǎng)眾多的范圍很廣的瓷窯體系，出現(xiàn)了甌江兩岸瓷窯林立，煙火相望，江上運(yùn)瓷船舶來往如織”的繁榮景象。

龍泉窯粉青凸花瓷葫蘆瓶（中國(guó)國(guó)家博物館收藏）

龍泉窯到了南宋，進(jìn)入了發(fā)展的鼎盛時(shí)期。南宋龍泉窯的突出成就，表現(xiàn)在薄胎厚釉技術(shù)和造型和裝飾手法。

北宋以及北宋之前的青瓷，施釉以薄掛為主，釉層多在1毫米以下，故釉色較淡，青、黃不一。南宋龍泉窯推廣了薄胎厚釉技術(shù)，燒制一些胎薄質(zhì)堅(jiān)，玲瓏端巧，美觀適用的青瓷，這時(shí)，創(chuàng)制的粉青、梅子青在器物的斷面上可以清楚地看到經(jīng)過多次敷釉的工序，有些釉層比胎骨更厚些，釉色晶瑩青翠給人一種春節(jié)愉快的美感。兩宋官窯雖有美麗的粉青釉，但都有開片，尚未能克服釉與胎之間膨脹系數(shù)的差異。只有南宋龍泉窯的白胎青瓷，釉色均勻，晶瑩如玉，無論在科學(xué)或藝術(shù)的要求上，均可稱上品。

南宋龍泉瓷的器形，很講究各部分的比例、結(jié)構(gòu)和線條的變化，以精致簡(jiǎn)練的技巧，嚴(yán)格認(rèn)真的制作態(tài)度，向小而精方面發(fā)展。這時(shí)大型的器物不多，一般盤、碗之類的日用品，很少超過30厘米直徑。隨著南宋經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)達(dá)，瓷器的使用范圍更加寬廣，不僅限于日常飲食用具，在一定程度上還作為美化生活藝術(shù)品。因而它的產(chǎn)品種類顯著增加，形式也更為優(yōu)美完備。　

采用瓜果和花卉的形態(tài)來設(shè)計(jì)器形，又是南宋龍泉青瓷另一特色，如荷葉盤、蓮蓬碗、桃洗、菱花盤、葫蘆瓶、白菜瓶、海棠瓶、瓜式壺、蓮花式和橄欖式鳥食罐等，廣泛運(yùn)用自然界植物的題材，賦予青瓷優(yōu)美活潑的造型，突破幾何形曲直線規(guī)律的束縛，擴(kuò)大瓷器的造型領(lǐng)域。