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所謂彩瓷是指用高溫或合成低溫顏料在坯上或白胎上進(jìn)行加彩裝飾的藝術(shù)。它是把中國(guó)傳統(tǒng)繪畫運(yùn)用到瓷器上裝飾的一種特有藝術(shù)魅力的工藝美術(shù)。分釉上彩和釉下彩兩大類。釉下彩的歷史可以追溯到我國(guó)唐代的長(zhǎng)沙窯。長(zhǎng)沙窯是用褐、綠、藍(lán)三彩在胎體上繪畫，有人物、花鳥、走獸、詩(shī)詞等紋樣，技法嫻熟，構(gòu)圖美觀，為彩瓷裝飾開辟了新的路徑。到了宋、金時(shí)期，彩瓷有了新的發(fā)展。出現(xiàn)了一部分釉上的紅、綠、黃彩和金彩。元代景德鎮(zhèn)的青花瓷是這一時(shí)代最負(fù)盛名的釉下彩瓷，釉下青花最早是出現(xiàn)于唐代，但青花瓷并不成熟，產(chǎn)量很低，流傳不廣。到元代青花才成為景德鎮(zhèn)的主要產(chǎn)品，元中前期的青花，雖然呈色中暗灰，但從紋飾構(gòu)圖和繪畫技巧來(lái)看頗具匠意，到了中晚期，則繼承了漢唐以來(lái)的現(xiàn)實(shí)主義優(yōu)良傳統(tǒng)，注重客觀現(xiàn)實(shí)，特別是從大自然中選取素材，而且其視野比宋代遠(yuǎn)為開闊。當(dāng)時(shí)除青花以外還出現(xiàn)了以氧化銅為呈色劑的釉里紅，它沉著、耐看，和青花相結(jié)合，尤為美觀?！　　?

明清兩代是我國(guó)彩瓷高度發(fā)展繁榮的鼎盛時(shí)期。明朝的彩瓷以青花、釉里紅、釉上五彩和釉下彩相結(jié)合的青花五彩、斗彩品種為主。其次還有白釉紅彩、醬彩、綠彩和青花紅彩、黃釉青花、黃釉紅彩、醬釉綠彩、素三彩等許多品種?！　　?

明洪武時(shí)期是元瓷向明瓷發(fā)展的過(guò)渡階段，洪武時(shí)期的青花，釉里紅瓷器從造型到紋樣裝飾都有元瓷的風(fēng)格，而且洪武瓷多沒有年款，往往容易與元末的瓷器混淆。而永樂，宣德兩朝的青花瓷器，則完全擺脫了元瓷的影響，形成了自己的風(fēng)格。永宣青花胎質(zhì)堅(jiān)細(xì)潔白。釉質(zhì)晶瑩肥厚，白中閃青，青花料是由波斯進(jìn)口的蘇麻離青。這種青料，發(fā)色明艷，色澤深沉濃麗，由于含鐵質(zhì)較多燒成后會(huì)出現(xiàn)帶錫光的斑點(diǎn)，成為這一時(shí)期青花瓷器獨(dú)具的特點(diǎn)?！　　?

永、宣青花，以其胎釉精細(xì)，青色濃艷，造型多樣，紋式優(yōu)美，而久負(fù)盛名，被稱為我國(guó)青花瓷器的“黃金時(shí)代”。永樂青花畫面清秀，開始書寫年款，一般為“永樂年制”四字。元代創(chuàng)燒的釉里紅彩繪瓷，明初繼續(xù)生產(chǎn)，但器形產(chǎn)量均不如青花瓷多。宣德彩瓷最突出的成就是發(fā)明了釉下彩和釉上彩相結(jié)合的工藝，是將釉下的青花和釉上的釉里紅同施于一器之上，這就是著名的青花紅彩瓷，它們的結(jié)合為彩瓷發(fā)展開辟了新的途徑。隨后出現(xiàn)了釉下青花和多種釉上彩相結(jié)合的新工藝—“宣德五彩”宣德時(shí)期社會(huì)安定，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為制瓷業(yè)帶來(lái)良好的發(fā)展條件。　

斗彩是成化時(shí)期最著名的彩瓷，這時(shí)斗彩已發(fā)展成了獨(dú)立的彩瓷品種，所用色彩比宣德時(shí)期更為豐富，成化斗彩，是以青花作紋飾的外輪廓線或局部圖案，再填上各種顏色經(jīng)低溫?zé)桑纬捎韵虑嗷ê陀陨喜实孽r明對(duì)比。　　　

弘治彩瓷則繼承了成化時(shí)期的風(fēng)格，無(wú)論造型、胎釉、花紋裝飾都與成化彩瓷相似，除白釉青花外所有青花紅彩、黃釉青花、五彩、黃綠紫三彩、白釉綠彩、藍(lán)釉金彩等。弘治青花瓷胎質(zhì)細(xì)薄、造型秀麗。弘治彩瓷黃釉為明代黃釉之最，釉色淡雅、嬌艷、明快，達(dá)到歷史最高水平，正德是明代彩瓷由中期向晚期發(fā)展轉(zhuǎn)變的過(guò)渡時(shí)期，以胎質(zhì)厚重，釉色閃青、青花濃中帶灰為特色?！　　?

到了嘉靖、萬(wàn)歷時(shí)期，風(fēng)格又為之一變，由于當(dāng)時(shí)皇帝信仰道教，追求長(zhǎng)生不老之法，出現(xiàn)了“八仙”“暗八仙”“仙鶴”雜寶之類的裝飾題材?？偟内厔?shì)是器型加大，胎體厚重、造型笨拙、色彩濃烈鮮艷。紋樣較密。五彩瓷在嘉靖、萬(wàn)歷時(shí)期有了很大的發(fā)展，盛極一時(shí)、流傳下來(lái)的遺物數(shù)量頗多，多以青花五彩、釉上彩以紅、綠、黃為主。改變了以往成化瓷疏朗、幽雅、寧?kù)o的風(fēng)格，變?yōu)闈馄G、暴烈、花紋繁密雜亂，布滿器身，華麗俗艷有余，而高雅精美不足?！　　?

明末的天啟，崇禎兩代，政治腐敗，社會(huì)動(dòng)蕩，景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)也受到了嚴(yán)重影響，產(chǎn)品質(zhì)量大大下降，流傳下來(lái)的實(shí)物極少。至于明窯彩瓷。早期由于官府的禁令很少，從正德開始出現(xiàn)了一部分接近官窯的五彩?！　　?

隨著歷史的遷移，清代彩瓷器在明代的基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展，不斷創(chuàng)新，工藝上精益求精，取得了許多新的成就，超過(guò)了以往各個(gè)年代，達(dá)到了我國(guó)彩瓷藝術(shù)的最高峰。清代順治年間。由于戰(zhàn)亂頻頻，景德鎮(zhèn)的官窯瓷的生產(chǎn)處于停滯狀態(tài)，因而流傳下來(lái)的官窯產(chǎn)品也不多。但民窯青花和釉上彩瓷的量較多，質(zhì)量較好的可以媲美康熙早期的作品。清代康熙年間，景德鎮(zhèn)御窯廠發(fā)明和使用了釉上彩的風(fēng)格；康熙古彩與大明五彩的繪畫風(fēng)格上大為不同，首先在構(gòu)圖上，大明五彩大多是平面化，不重疊的，把各種形象壓縮成剪影效果平鋪在器皿上，這種構(gòu)圖方法是從青花中繼承的，康熙古彩受當(dāng)時(shí)文人畫的影響。構(gòu)圖繪畫性較強(qiáng)，講究虛實(shí)均衡，按照畫意主題的需要，或者鋪天蓋地、密不透風(fēng)或者空闊開朗、疏可跑馬，康熙古彩線條嚴(yán)謹(jǐn)，純熟準(zhǔn)確、注重寫實(shí)、上色講究、一絲不茍，同大明五彩自由奔放、粗獷、豪邁的風(fēng)格形成鮮明的對(duì)比。　　　

康熙的創(chuàng)新品種是琺瑯彩和粉彩，兩者均為釉上彩，琺瑯彩又成瓷胎畫琺瑯，這是因?yàn)槿》ㄓ阢~胎畫琺瑯而得名的。彩繪原料是進(jìn)口的西洋琺瑯彩料。粉彩瓷出現(xiàn)在康熙中期，繪畫原料是含鉛粉的玻璃白中加入呈色金屬而成。在工藝受琺瑯彩影響，操作基本與琺瑯彩相似，但屬初創(chuàng)階段。比起雍、乾時(shí)期顯得還不夠成熟。雍正一朝，為時(shí)雖然短暫，僅有十三年，但在瓷器制作上卻有突出的貢獻(xiàn)，雍正瓷器造型盡改康熙古拙之風(fēng)，變得異常輕盈秀麗、靈巧俊雅。雍正青花不如康熙青花色階豐富、色澤鮮艷。官窯器以仿宣德、嘉靖青花最為成功。雍正時(shí)期釉里紅呈色穩(wěn)定、色潤(rùn)紅艷，康熙早中期彩瓷畫面宏大，晚期畫面逐漸縮小。雍正時(shí)期，花紋疏朗、纖細(xì)、飄逸，留出較多的空白，顯得畫面悠遠(yuǎn)遼闊、清新悅目。粉彩發(fā)展到雍正時(shí)期，技藝純熟、色調(diào)豐富?！　?/span>

彩瓷發(fā)展到乾隆時(shí)期為歷史的最高峰。此時(shí)的彩瓷繼承了康熙以來(lái)的傳統(tǒng)工藝外，還大膽的吸收了西方油畫的技法和題材。如“圣經(jīng)故事”“西洋美女”“嬰戲”“風(fēng)景”等。乾隆青花以正藍(lán)色為主，呈色穩(wěn)定、無(wú)暈散、畫面清晰、色彩明艷，出現(xiàn)了青花玲瓏是這時(shí)期的新品種。乾隆的琺瑯彩和粉彩極為盛行，造型奇巧、紋飾絢麗，工匠精心構(gòu)思創(chuàng)作了由內(nèi)外兩層組成的轉(zhuǎn)頸瓶和轉(zhuǎn)心瓶等新器型。乾隆琺瑯彩往往在一件器物上繪成幾組紋飾最多的可達(dá)七層，紋飾題材又增加了嬰戲、西洋美女、十八羅漢、蟠螭、八寶等二十多種，表現(xiàn)方法也別具一格。乾隆時(shí)期，粉彩廣泛制作，并有了新的發(fā)展，除白釉地粉彩外，還有釉下青花或啄器上下部分為色地，腹部為白地或色地開光。繪出粉彩紋飾。粉彩的人物、花卉、翎毛等。均以當(dāng)時(shí)名畫家的繪畫為藍(lán)本，兼西方繪畫技法、勾、染、皴擦、濃淡分明，清晰艷麗，立體感強(qiáng)，胎體厚薄均勻，輕重適度，比例協(xié)調(diào)，再現(xiàn)了我國(guó)彩瓷的輝煌?！　　?

乾隆中期以后瓷器開始走下坡路，由于過(guò)于求精細(xì)、華麗，導(dǎo)致了纖巧繁縟有余而深厚高雅不足的后果，藝術(shù)水平低落。乾隆以后，由于社會(huì)條件的變化，制瓷業(yè)一落千丈，昔日陶瓷業(yè)的黃金時(shí)代也隨著封建社會(huì)的沒落而告歇，但為后人留下的寶貴遺產(chǎn)卻始終閃爍著永遠(yuǎn)不會(huì)磨滅的光芒。