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在陶瓷彩繪工藝中，“斗彩”是一個重要的組成部分。斗彩創(chuàng)燒于明成化年間，預先在高溫下燒成的釉下青花瓷器上，用礦物顏料進行二次施彩，填補青花圖案留下的空白和涂染青花輪廓線內(nèi)的空間，然后再次入小窯經(jīng)過低溫烘烤而成。是釉下彩與釉上彩相結(jié)合的一種裝飾品種，有相互拼逗之意，故又稱為“逗彩”。斗彩以其絢麗多彩的色調(diào)，沉穩(wěn)老辣的色彩，形成了一種符合明人審美情趣的裝飾風格。

“斗彩”瓷器在明成化年間開始出現(xiàn)，也正是這一時期的“斗彩”瓷器最負盛名。“斗彩”瓷器在成化年間是作為宮延御用的一種精美細瓷來專門燒制的，當時產(chǎn)量非常小，因此遺留下來的就更少了，至今絕大部分收藏在臺北故宮和北京故宮，總數(shù)也不過250余件。

在當今的陶瓷學術(shù)領域，關(guān)于“斗彩”與青花五彩的爭論一直存在，因為二者均與釉下青花有關(guān)，又都有釉上的多種色彩，所以出現(xiàn)混同是非常常見的。其實，“斗彩”與青花五彩的爭論主要表現(xiàn)在關(guān)于“斗彩”一詞的理解上。多數(shù)學者認為斗彩即是運用淡描青花勾繪出全部紋飾的輪廓線，然后在雙勾線內(nèi)施多種釉上彩所構(gòu)成的一種獨具特色的彩瓷；也有少數(shù)學者則從“斗”字釋意出發(fā)，認為“斗彩”的定名法可能與江西方言有關(guān)，因景德鎮(zhèn)稱“斗”有“兜”之意，即“斗攏”、“湊合”之意，因此斗彩法也即先用青料畫紋飾局部，再用彩料湊齊全體。

無論“斗彩”一詞究竟來源于哪里，但這種藝術(shù)形式的魅力卻是有目共睹的，直到今天，“斗彩”依然是陶瓷彩繪中不可或缺的表現(xiàn)形式。在當今景德鎮(zhèn)陶瓷藝術(shù)家的筆下，“斗彩”又出現(xiàn)了創(chuàng)新趨勢，也使這一傳統(tǒng)技藝得以蔓延不絕的傳承下去。