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關于哥窯的文獻記載最早可見于明代《宣德鼎彝譜》：“內(nèi)庫所藏柴、汝、官、哥、鈞、定各窯器皿……”，由于柴窯被傳為五代所燒；故后世只列五大名窯，即官、哥、汝、定、鈞。
作為五大名窯之一的哥窯，隨著文獻資料的不斷發(fā)現(xiàn)和考古資料的不斷充實，對哥窯的認識已漸趨清晰。然而；由于缺乏同代文獻，且后代文獻常是一鱗半爪，零零碎碎，有的還互相矛盾，目前仍無法揭開層層面紗，呈現(xiàn)它的真實面目。雖然數(shù)十年來與哥窯相關的考古實物資料不斷增多，并且也依據(jù)這些實物資料解決了一些懸而未決的問題，但在驚喜之后，驀然回首，人們發(fā)現(xiàn)，這些實物資料以及由此而得出的結(jié)論往往與文獻記述無法對應，有些甚至南轅北轍。因此，哥窯問題依然迷霧重重。哥窯恰如一顆色彩絢麗光芒四射的夜明珠，人們只能遠望它耀眼的光環(huán)，而無法目睹它真實的風采。
與哥窯相關的文字最早見于元至正二十三年（1363年）孔齊的《至正直記》：“乙未冬在杭州時，市哥哥洞窯者一香鼎，質(zhì)細雖新，其色瑩潤如舊造，識者猶疑之。會荊溪王德翁亦云，近日哥哥窯絕類古官窯，不可不細辨也。”一般認為，這里指的哥哥洞窯和哥哥窯即為哥窯，“絕類古官窯”也正與以后的文獻描述的哥窯特征相符。其后明代《宣德鼎彝譜》說：“馬祖之神供奉獅首馬蹄爐，仿宋哥窯款式，爐高五寸六分……”，此文多處提到“仿宋哥窯款式”，因此哥窯被認為是宋代的名窯是順理成章的。
明文震亨在《長物志》中說：哥窯瓷“以粉青色為上，淡白次之，油灰最下。 紋取冰裂、鱔血、鐵足為上，梅花片、墨紋次之，細碎紋最下”。唐秉鈞《古瓷合評》說哥窯質(zhì)厚耐藏。
哥釉瓷的重要特征是釉面開片，這是發(fā)生在釉面上的一種自然開裂現(xiàn)象。開裂原本是瓷器燒制中的缺陷，后來人們掌握了開裂的規(guī)律，有意識地讓它產(chǎn)生開片，從而產(chǎn)生了一種獨特的美感。宋代哥釉瓷釉質(zhì)瑩潤，通體釉面被粗深或者細淺的兩種紋線交織切割，術語叫作“冰裂紋”，俗稱“金絲鐵線”。
哥窯瓷土脈微紫，質(zhì)薄，有油灰色、米色、粉青色三種瓷釉彩，表面滿裂紋。因為土質(zhì)含鐵量較高，燒胚時發(fā)生氧化，瓷器胚呈紫黑鐵色，瓷器沒有涂釉的底部顯現(xiàn)瓷胚本來的鐵色，叫“鐵足”，而釉彩較薄的口部呈紫色，叫“紫口”，俗稱“紫口鐵足”。哥窯瓷裂紋，有冰裂、梅花片、墨紋、細碎紋等形狀。
一般來說，大器小開片者和小器大開片者頗為珍貴。由于哥釉瓷細致、精美，以后各代對它都有仿造。特別是到了清代，還出現(xiàn)了一個仿哥釉瓷的高潮。到了清朝后期，哥釉明顯地不如清前期，顏色越來越深，開片越來越細碎，釉面甚至出現(xiàn)凹凸不平的疙瘩釉，胎質(zhì)也變得疏松。
哥窯的主要特征：
其一，哥窯釉屬無光釉，猶如“酥油”般的光澤，色調(diào)豐富多彩，有米黃、粉青、奶白諸色?！ ?/span>
其二、“金絲鐵線”的紋樣，哥窯釉面有網(wǎng)狀開片，或重疊猶如冰裂紋，或成細密小開片（“俗成百圾碎”或“龜子紋”），以“金絲鐵線”為典型，即較粗琉的黑色裂紋交織著細密的紅、黃色裂紋。明代《格古要論》中有這樣的描述："哥窯紋取冰裂、鱔血為上，梅花片墨紋次之。細碎紋，紋之下也。"
其三、“攢珠聚球”般的釉中氣泡，哥窯器通常釉層很厚，最厚處甚至與胎的厚度相等，釉內(nèi)含有氣泡，如珠隱現(xiàn)，猶如“聚沫攢珠”般的美韻，這是辨別真假哥窯器的一個傳統(tǒng)的方法。陶瓷界先輩孫瀛洲在其《元明清瓷器的鑒定》一文中說，官、哥釉氣泡密集似"攢珠"，是指哥窯釉內(nèi)氣泡細密像顆顆小水珠一樣，滿布在器表上。這類特征不易模仿。
其四、“紫口鐵足”的風致，哥窯器坯體大都是紫黑色或棕黃色，器皿口部口邊緣釉薄處由于隱紋露出胎色而呈黃褐色，同時在底足未掛釉處呈現(xiàn)鐵黑色，由此，可以 概括出故有“紫口鐵足”之說，這也是區(qū)別真假哥窯器的傳統(tǒng)方法之一。
鑒別哥窯瓷器，從色澤區(qū)分，有月白、灰黃、粉青、灰青、油灰、深淺米黃等種類。哥窯瓷最顯著的特征，是釉色沉厚細膩，光澤瑩潤，如同凝脂；若置之于顯微鏡下，可見瓷釉中蘊含的氣泡如同聚沫串珠，凝膩的釉面間迸裂有大小不一，或密匝或疏落的冰裂狀網(wǎng)紋，其網(wǎng)紋之色淺黃者宛若金絲，細黑者如鐵線，二者互相交織，因而被名之為“金絲”、“鐵線”。宋代哥窯胎質(zhì)堅細，瓷器口沿尖窄，厚釉在瓷器口沿不能存留，垂釉多在口沿邊稍下處形成略微凸出之環(huán)形帶，因口沿處胎骨略黯而被稱之為“紫口”，此為宋哥窯瓷之一絕，盡管以后歷代有許多仿宋哥窯，但在燒制上皆未能臻此絕藝。1992年，香港佳士得拍賣一件宋代哥窯“八方貫耳瓶”，雖然當時收藏界仍有人持不同看法，但其拍出價仍高達1000萬元以上。
然而，不久后人們發(fā)現(xiàn)了一類與哥窯特征相符的，而與龍泉產(chǎn)的哥窯特征有別的器物。此類器物亦為黑胎開片，紫口鐵足，但其釉色多為炒米黃，亦有灰青；紋線為黑黃相間，俗稱“金絲鐵線”；用支釘支燒，器型亦不同。由于此類器物僅故宮博物院、上海博物館、臺灣故宮博物院等有少量收藏，而不見于墓葬出土，故被稱為“傳世哥窯”，而稱龍泉所產(chǎn)為“龍泉哥窯”。20世紀90年代起，人們對傳世哥窯進行深入研究，但由于傳世哥窯的窯址無蹤可覓，對其性質(zhì)及年代一時難有定論。一種觀點認為，傳世哥窯應為文獻所述南宋修內(nèi)司官窯。其理由是，根據(jù)南宋顧之薦《負暄雜錄》所述理解，修內(nèi)司官窯產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)于郊壇下官窯，但修內(nèi)司官窯至今無影無蹤，更無從知曉其產(chǎn)品面目，而現(xiàn)有實物資料僅有傳世。
